Come essiccare il basilico: conserva sapore e aroma prima dell'inverno

Impara come essiccare il sapore e l'aroma di questa erba base per un divertimento a lungo termine

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Se sei nell'era del giardinaggio, allora imparare a coltivare il basilico acquistato in negozio è probabilmente qualcosa che hai nella tua lista come una delle erbe più facili da mantenere in vita al supermercato.

Quindi saper essiccare il basilico va semplicemente di pari passo, sia per l'aspetto del risparmio, sia per averne sempre una scorta a portata di mano per poter dire di aver lavorato sodo.

Che tu sia un professionista in cucina o un cuoco alle prime armi, c'è una cosa su cui molti di noi possono essere d'accordo: poter dire che sei l'orgoglioso proprietario di un fiorente bancone della cucina o di un orto di erbe aromatiche sul davanzale.

Tuttavia, poiché l'estate purtroppo volge al termine (scusate il triste promemoria), se volete conservare più a lungo il sapore e l'aroma dei dolci pranzi mediterranei (ciao, Nonna italiana chic), imparare ad essiccare il basilico è qualcosa su cui saltare. prima piuttosto che dopo.

"Se coltivi il basilico in vaso o nel tuo giardino, puoi essiccare le foglie per l'inverno", inizia Lucy Johnson, fondatrice esperta di sostenibilità di Green Salon. "Le foglie del basilico sono piene di olio appena prima che la pianta fiorisca, quindi raccoglierle a questo punto ti assicura di intrappolare il massimo sapore."

"Il modo migliore per essiccare il basilico all'aria è tagliare le foglie dal gambo", inizia Lucy. Pertanto, ora è probabilmente il momento giusto per assicurarti di sapere come raccogliere correttamente il basilico.

«Assicuratevi di lasciare un centimetro di gambo in modo da poter legare insieme le foglie. Quindi, sciacquali in acqua fredda prima di stenderli ad asciugare,' spiega.

In alternativa potete anche asciugarli tamponandoli con un canovaccio pulito.

Una volta asciutte, Lucy consiglia di 'legare insieme 10-12 foglie con lo spago e appendere le foglie di basilico in cucina per 3-4 settimane'. Questo stendino per fiori ed erbe di A Place for Everything farà proprio al caso tuo.

Lucy suggerisce di metterli in un punto con un po' di luce solare. "A patto che non sia diretto e che ci sia abbastanza aria circolante per aiutarli ad asciugarsi."

In alternativa, se siete di fretta potete optare per il metodo dell'essiccazione al forno.

"Lavalo, asciugalo completamente, quindi mettilo sul ripiano inferiore del forno alla temperatura più bassa consentita (90 gradi o inferiore) per 20-30 minuti finché non sarà completamente asciutto e fragile", consiglia Joe Hurd, chef televisivo , esperto di ingredienti e ambasciatore della Chef Academy di Lifetime Training.

Lucy aggiunge: "Lascia l'interno del forno per tutta la notte".

E se sei proprio di fretta, potresti anche asciugarli nel microonde.

"Prendi un piatto con il bordo, coprilo con pellicola trasparente, metti il ​​basilico sulla pellicola trasparente, poi ricoprilo con un altro strato di pellicola trasparente e mettilo nel microonde", spiega Joe. 'Il tempo dipende davvero dal tipo di basilico che stai usando qui. Questo disidraterà il basilico.'

"Poiché le microonde variano, vale la pena controllarle ogni 30 secondi per assicurarsi che non stiano cuocendo", aggiunge Lucy. "Qualunque sia il modo in cui scegli, saprai che il basilico è secco quando si sbriciola se lo strofini tra le dita."

"Avrai bisogno di un contenitore ermetico che sia asciutto al 100%", inizia Lucy. "Mi piace mettere il mio in graziosi barattoli di marmellata che ho conservato." Per non parlare del fatto che metterli in contenitori personalizzati e uniformi è un modo semplice per far sembrare costosa una dispensa.

Adoriamo questi barattoli Kilner disponibili in una gamma di formati da Dunelm.

«Conserva le foglie integre e lasciale in un luogo fresco e buio. Puoi poi sbriciolare le foglie quando le tiri fuori per cucinare. Si conserveranno così per un anno circa' dice Lucy.

E voilà, hai imparato con successo come essiccare il basilico in quattro semplici passaggi.

Se opti per il metodo di essiccazione all'aria, il basilico può impiegare fino a quattro settimane per asciugarsi completamente.

Se si opta per il metodo di essiccazione in forno, Richard Price del supermercato online Britsuperstore, afferma: "Il tempo di essiccazione può variare in base a fattori quali l'umidità, la temperatura e la dimensione delle foglie di basilico". Potrebbero essere necessarie dalle due alle quattro ore per asciugarsi completamente.