From the Hart: una ricetta per chi mangia ancora le zucchine

Se hai ancora delle zucchine, dovresti davvero provare il pane alle zucchine del mio amico Andrea Brunson. Le istruzioni richiedono l'uso di stampi per il pane, ma se preferite potete usare gli stampini per muffin, riducendo il tempo di cottura quanto necessario per le dimensioni più piccole.

Pane alle zucchine

2 c. Farina per tutti gli usi

1½ tazza. zucchero

2 cucchiaini. bicarbonato di sodio

1 cucchiaio. cannella

1 cucchiaino. sale

3 uova grandi

3 c. zucchine, tagliuzzate (Non spremere l'umidità dalle zucchine. E non è necessario sbucciarle a meno che non siano grandi e abbiano una buccia spessa.)

3/4 ca. olio

1 cucchiaio. vaniglia

1½ tazza. noci tritate (facoltative)

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere quattro teglie per mini-pane o due teglie da 8×4 oppure rivestirle con carta da forno.

Sbattere per unire gli ingredienti secchi in una ciotola media e mettere da parte.

Sbattere le uova in una ciotola capiente. Unire le zucchine tagliuzzate, l'olio e la vaniglia.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido. Se usi le noci, aggiungile ora e mescola fino a quando non saranno ben amalgamate.

Dividere uniformemente il composto finale nelle teglie preparate e cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciare raffreddare il pane nelle teglie per circa cinque minuti, quindi toglierlo dalle teglie e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.

Si mantiene bene a temperatura ambiente fino a due giorni. Congelalo per una conservazione più lunga.

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Mais messicano

Mia nipote, Monique York, ha preparato queste fantastiche pannocchie per il nostro incontro del Memorial Day, ma sarebbe fantastico con qualsiasi cosa, dai panini alla cena della domenica. Questa è una di quelle ricette che puoi semplicemente "guardare" e non dover misurare nulla.

Pannocchie di mais, fresche o congelate

Maionese

Parmigiano, grattugiato

Mozzarella, grattugiata

Il condimento creolo di Tony Chachere

Fai bollire tutte le spighe di grano necessarie per il numero di persone che stai nutrendo. (Monique rompe le spighe a metà, ma se preferisci puoi lasciarle intere.) Togli il mais dall'acqua bollente e lascialo raffreddare.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra le spighe di grano. Distribuisci la maionese su tutto il mais. Cospargere il parmigiano e poi la mozzarella sul mais e guarnirlo con il condimento di Tony. Mettete la teglia nel forno abbastanza a lungo da far sciogliere il formaggio.

Mona Tucker scrive la sua rubrica di ricette “From the Hart” il primo mercoledì del mese.

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