Come asciugare il pane per il ripieno

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Con o senza forno!

Ecco il discorso della farcitura: è una cosa del tutto personale! Ad alcune persone piace il ripieno di pane di mais mentre altri preferiscono quello fatto con la ciabatta. Alcune famiglie preferiscono un ripieno più dolce con mele, noci o frutta secca, altre lo preferiscono salato con salsiccia o funghi. Poi, c'è l'intero dibattito sul ripieno e sul condimento (uno è fatto in una casseruola, l'altro è ripieno nel tacchino). E anche se le ricette per il ripieno sono tante tra cui scegliere, una cosa rimane uguale per ogni variante: il pane deve essere asciutto!

Potrebbe sembrare controintuitivo preparare il pane di mais fresco in padella di Ree Drummond solo per lasciarlo fuori e diventare stantio, ma fidati di Ree quando dice: "Il pane deve essere asciutto, asciutto, asciutto... asciutto!" Il motivo è che il pane raffermo o secco resiste meglio dopo la cottura e mantiene la sua consistenza anche dopo aver aggiunto il brodo o il liquido. Se usi pane morbido e fresco, alla fine ti ritroverai con un ripieno molliccio e molliccio.

Allora, come si asciuga il pane per il ripieno? Ci sono due modi per farlo. Se hai pianificato in anticipo la cena del Ringraziamento, puoi tagliare il pane a cubetti e lasciarlo raffermo durante la notte. Oppure, se hai poco tempo, puoi utilizzare il metodo del forno per asciugare in modo semplice e veloce. Continua a leggere per saperne di più su come essiccare il pane nel forno invece di lasciarlo fuori perché diventi raffermo.

Se non vuoi lasciare il pane fuori per giorni, prova il metodo del forno per asciugarlo! Mantenere il pane in un unico strato e cuocerlo a fuoco lento e basso è il modo migliore per farlo. Ecco come farlo:

Tagliare il pane a cubetti da 3/4 di pollice e adagiarli in uno strato uniforme su una teglia. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, mescolando ogni 10 minuti circa. Non è necessario che diventino dorati come i crostini, ma devono essere completamente asciutti.

Scegli un pane, qualsiasi pane! La parte migliore del ripieno è che ci sono tanti tipi di pane in base alle preferenze della tua famiglia. Puoi usare pane di mais, pane italiano, pane francese, pane bianco per tramezzini, challah o anche lievito naturale.

Se non vuoi occupare spazio nel forno, puoi sempre lasciare il pane ad asciugare sul ripiano. Un giorno o due prima di assemblare il ripieno, tagliate il pane a cubetti.

Quindi, adagiate i cubetti su teglie e lasciateli asciugare a temperatura ambiente per 24-48 ore.

Se lasci il pane sul bancone perché diventi raffermo, potrebbero essere necessari fino a un paio di giorni perché si asciughi. Preferisci un metodo più rapido? L'essiccazione del pane nel forno richiederà solo circa 40 minuti. Potete farlo anche qualche giorno prima e conservare i cubetti di pane secco in un contenitore ermetico. Per altri trucchi per farcire che ti fanno risparmiare tempo, prova il nostro ripieno Crock-Pot quando sei in difficoltà!

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